KERRIESAUS

(4-6 personen)

 

2 teentjes knoflook

2 uien

125 gram witte kool

prei

paprika

winterwortel

2 cm gember

 

kokosmelk

2 eetl bouillonpoeder

150 ml water

kerriepoeder (3 eetl)

kurkuma (2 eetl)

paprikapoeder

sereh poeder

limoensap (of citroensap)

shoyu

 

Hak de groentes fijn. Bak de uien en de knoflook in wat kokosolie. Voeg de rest van de groentes toe. Laat dit even roerbakken. Voeg de bouillonpoeder en het water toe. Breng dit aan de kook. Voeg de kerrie en kurkuma toe (hoeveelheden zijn zelf naar smaak aan te passen). Voeg de kokosmelk toe en de andere kruiden toe. Laat alles ong. 10 min koken.  Gebruik de staafmixer om er een (grove) saus van te maken. Voeg naar smaak limoensap en een scheut shoyu toe.

 

Serveer met zilvervliesrijst of quinoa en sperzieboontjes, broccoli en/of een salade. Geef er een gekookt ei bij (of stukjes gebakken kip)

WITLOFSCHOTEL MET BROCOLLIPUREE

600-800 gram witlof

een grote zoete aardappel

prei

brocolli

(lenteuitjes)

250 gram champignons

100 gram coburgerham

250 ml (kook)room

2 eieren

kruidenzout

peper

 

Doe de fijngesneden witlof en prei in een ovenschaal. Leg er plakjes zoete aardappel op.

Meng 200 ml room met de eieren en peper en schenk deze over de witlof. Bedek de groente met de plakken ham.

Zet de schotel in de oven op 180°C gedurende 30 minuten.

 

Kook de brocolli.

Bak ondertussen de champignons met wat peper.

 

Als de brocolli gaar is, maak je deze fijn met de staafmixer, voeg de overgebleven room toe en kruidenzout naar smaak.

Als laatste kun je er nog een fijngesneden lenteuitje doorroeren.